الزرنيخ السام، تلك المادة الكيميائية تُلَوِّث الأرز نتيجة للسموم والمبيدات الصناعية التي قد تبقى في التربة لعدة عقود.
و هناك رابط قوي بين التعرُّض للسموم، وبين مجموعة من المشاكل الصحية التي تصيب الإنسان، منها مشاكل النمو، وأمراض القلب، ومرض السكري، والسرطان.
التجارب تشير إلى أن طريقة طهي الأرز ممكن أن تكون مميتة كما يمكن أن تجنبنا خطر السموم الموجودة فيه
كيفية طهي الأرز بطريقة صحية وصحيحة:
نَقْع الأرز طوال الليل وحتى صباح اليوم التالي في الماء.
غسل الأرز وشطفه بطريقة جيدة جداً، حتى يصير لون الماء صافياً تماماً.
تجفيف الأرز تماماً وصرف الماء جيداً.
وضع الأرز في قدر على النار، بنسبة خمس وحدات من الماء، مُقابِل وِحدة واحدة من الأرز (وإضافة القليل من الملح) والتقليب لمرة واحدة.
تَرْك الأرز حتى الغليان، والتقليل من مستوى الحرارة بعد ذلك تماماً، ووضع الغطاء بإحكام على القدر.
يُطهى الأرز على نار هادئة قدر الإمكان لمدة 10 إلى 15 دقيقة، دون رفع الغطاء عنه.
تقليب الأرز المطهي باستخدام شوكة.